巴巴莱斯科的葡萄由于略微受到了海洋性气候的影响，所以一般会早熟，酿制过程的浸皮时间也较短。这样，年轻的巴巴莱斯科酒中的单宁就会不如年轻的巴罗洛葡萄酒那样艰涩。这两种葡萄酒之间最大的不同在于巴巴莱斯科葡萄酒中的单宁会软化较快，这使葡萄酒在年轻的时候就会易于入口。因此，法律规定的巴巴莱斯科葡萄酒的最短陈年时间比巴罗洛葡萄酒的最短陈年时间少一年。当然，巴巴莱斯科葡萄酒的陈年潜力也不及巴罗洛葡萄酒。

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