一) 酒水知识 

1、所有的酒水：分为两大类

A 硬饮料：是指含酒精量的酒水；

B 软饮料：是指不含酒精量的酒水；

2、白兰地：是将葡萄是果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成；

A. 白兰地的三大品牌公司：人头马、轩尼诗、马爹利(其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作，采用产量最稀少,品质最上乘的大香槟区的葡萄酒酿制)。

B. 白兰地例如人头马XO：人头马是代表它的名字，XO是代表它的陈年度，XO表示40年以上，VSOP表示20-25年，THREE SATR表示三年以上，EXTRALEON表示不低于五年；

C. 法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如：E(ESPECIAL)特别的、F(FINE)好、V(VERY)非常的、O(OLD)老的、S(SUPERIOR)上好的、P(PALE)淡色的、X(EXTRA)格外的、C(COGNAC)科涅克；

3、威士忌：是以大麦等谷物为原料，经发酵二次蒸馏而成；

饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水或绿茶等；总分为四类：

A、苏格兰威士忌：如皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等；

B、爱尔兰威土忌：如尊美醇等；

C、美国威士忌：如杰克丹尼、四玫瑰等；

D、加拿大威士忌：如加拿大会所等；

4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产的金巴利、飘仙1号等；

5、毡酒：义称牡松子酒，是以谷物的原料，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等，酒精含量为40--47度；

6、伏特加：是将材料(如：大麦、小麦．玉米或马铃薯多种原料)经过糖化、发酵后，连续蒸馏成酒度在75％以上的蒸馏酒，并让其经过木炭滤，成为无色、无味的蒸馏酒。

——酒吧常用酒水英汉对照
一、饮料类
      汤力水 TONIC
      新奇士 SUNKISOT
      椰子汁 COCONUT
      热红茶 HRTEA
      热柠檬茶 HLTEA
      苏打水 SODA
      雪碧 SPRITE
      百事 PEPSI
      可口 COCAGOLA

二、洋酒及混合饮料
      人头马 REMY MARTIN
      马爹利 MARTELL
      芝华士12年 CHIVAS REGAL 12Y
      黑方 BLACK LABEL
      红方 RED LABEL
      顺风 CUTTYCARK
      波尔斯 BOL‘S
      威雀 FAMOUS GROUSE
      捷克丹尼 JACK DANIEL
      龙舌兰 TEQUILLA
      波马 BOKMA
      哥顿 GARDAN’S
      将军 BEEFEATEAR
      珍宝 IS‘B
      金铃 BELL’S
      红牌 JOHONRE WALKER RED
      大力 POWER‘S
      老头 OLD DANIEL
      欧雷 OLE
      百家的 BACARDI
      麦耶（黑） MYERS’S
      皇冠 SMIRNAFF
      绿牌 MOSROVSKAYA
      德基拉安异 TEQUILLA ANEGO
      马天尼 MATINI
      加里安奴 GALLIANO
      美雅士 MYERS‘S RUM
      君度 COINTREAU
      轩尼诗 HENNESSY
      威士忌 WHISKY
      伏特加 VODKA
      金酒 GIN
      龙舌兰 TEQUILLA
      朗姆酒 RUM
      白兰地 BRANDY..酒吧的菜谱
　　Caffe——意大利咖啡
　　Cappuccino——加奶油桂皮的意大利式咖啡
　　Caffe e latte——牛奶咖啡
　　Latte——牛奶
　　The——红茶
　　Camomilla——卡摹米拉茶
　　aranciata/Cold——加碳酸的柠檬汁/可乐
　　frullato——牛奶鸡蛋冷饮
　　Succo di Frutta——nectar——风味的果汁
　　Spremuta——鲜果汁
　　Acquaminerate——矿泉水
　　Gelato——冰淇淋
　　granita——刨冰/果子露
　　·Aperitivo 饭前酒
　　Campan——意大利红酒
　　Cinzano——秦扎诺（葡萄酒）
　　Cgnar——齐纳尔
　　Martini——玛爹尼
　　· 饭后酒
　　Amaro——阿玛罗
　　Grappa——古拉巴
　　Sambuca——桑布卡
　　Brandy——白兰地
　　Whisky——威士忌
　　· 小食品
　　Tramezzino——三明治
　　Panino——圆型面包的三明治