Pedesina还是Bitto奶酪的原产地之一，Bitto奶酪在
1995年就晋级原产地保护认证产品，Bitto奶酪产自
高山牧场，每年6月，山区的牧人便开始在自己古老
的作坊里生产奶酪，到了9月，山羊、奶牛下山过冬，
奶酪的制作便停止了，这种做法延续了上百年。
由于每年可用于生产比特奶酪的周期很短，因此产量
稀少，物以稀为贵，所以很多意大利人都称之为最好吃的奶酪。
正所谓“坐山吃山”，Pedesina小镇当地居民面对满
目的树木，练就了一手砍木、编织藤条的绝活，这里
的木材还被出口到法国、瑞士等地。小镇的畜牧业也
是当地经济的一大支柱，对羊毛的加工技艺传承已久。
但随着居民的离开，很多传统工艺都失传了。
