葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不适合长期存放。 红酒的情况则稍好，绝大部份均可以存放一年以上, 但绝不代表愈久愈好，要视葡萄品种、产地以及葡萄酒的级别等因素决定，而且要说明的是存放葡萄酒需要特定的温度湿度条件， 保证不了这些条件的话， 就难以保证葡萄酒的品质。谈论葡萄酒的年份，不能只知道某个年份出产的红酒较好或较差， 还要了解不同类型的葡萄酒会有不同时间的生命周期-亦即有 「成长期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，两瓶「年龄」不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。 年份实际上是指当年种植葡萄的天气状况， 而各地天气不同，因此不同国家、不同地区、产区都有其自己的最佳年份，不能一概而论。 所以如果有人对你说 1990 年的葡萄酒最好， 他/她肯定是个「识少少扮代表」的葡萄酒白痴 (wine idiot/snob)。
*表示年份不及格, ** 表示一般, *** 表示好, **** 表示大好, *****表示超佳。
