酒吧和餐馆越来越多民族化：十分之一的业主是外国人。

      贸易联盟组织的一项调查研究显示，意大利共有38000家餐饮场所由外国人经营。外国业主在餐馆业达到13,8%,而酒吧业近来迅速上升达到10,2%。

       这些餐饮场所主要集中于北方，居首位的是伦巴第大区 (8.370 家)，之后，是拉齐奥 (4.167), 威尼托 (4.076),埃米利亚?罗马涅 (4.064),皮埃蒙特  (3.230)和托斯卡纳  (2.641)。其中，2500多家是中餐（占异族风味餐馆总数的75%），之后，是日本餐（9，3%），非洲风味（3，2%），巴西风味（2，8%）和墨西哥餐（2%）。

       贸易联盟主席Edi Sommariva肯定地谈到：“这些数字说明餐饮业内意大利本土业主越来越失去兴趣，原因基于两点：一是市场阻力的增加，一是这一经营活动所需要的巨大的努力和工作，因为星期天、圣诞节、复活节、夏季和晚间都要工作”。