进入19世纪，尽管有的石顶屋也采用了类似水泥的黏合剂，但总的风貌和建筑手法没变。所有石顶屋的顶部周边都做了一个流水槽，地面上也设有“导渠”，稀少的雨水由流水槽收集，落入“导渠”，“导渠”的末端是自家挖好的井，这个井专门用来储存雨水。

　　石顶屋的早期起源有两个说法：其一，它们是农民的“旷野栖身地”。由于普利亚地区气候干旱，农民在旷野劳作，时间不能太久，需要盖一个“窝棚”休息避暑，而当地最容易获得的建筑材料是石灰石，建造石顶屋又简单易行，于是石顶屋便四处开花。