Crescenza

Crescenza (stracchino)

 

La crescenzaè per l'Italia settentrionale quello che la mozzarella è per il sud della penisola. Il formaggio è noto anche con il nome di «stracchino» perché in origine si produceva con il latte delle vacche «stracche» (dal lombardo stracc, che significa «stanco»), vale a dire le mucche che in autunno rientravano dalla transumanza estiva. Lo stracchino ha forma quadrata, colore candido e gusto fresco e delicato.

Crescenza奶酪之于意大利北方就像是
mozzarella之于意大利南方。这款奶酪也
被称为“stracchino”，因为它最初是用
“stracche”奶牛（来自伦巴第方言“stracc”
一词，意思是“疲倦”）生产的，也就指的是
秋天迁徙回来的奶牛。Stracchino奶酪呈方
形，白色，清新细腻。