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意大利气泡酒

时间:2013-02-01来源:互联网  进入意大利语论坛
核心提示:一说起气泡酒,很多人马上联想到香槟,进而误以为所有的气泡酒都叫香槟。意大利的气泡酒,产量大,价格便宜,虽然不用传统工艺,但也能保留大量的水果特性,其中Asti和Moscato
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一说起气泡酒,很多人马上联想到香槟,进而误以为所有的气泡酒都叫香槟。意大利的气泡酒,产量大,价格便宜,虽然不用传统工艺,但也能保留大量的水果特性,其中Asti和Moscato d’Asti是佼佼代表。它们都产自意大利西北部,都由当地的葡萄品种所制,但最好和最成熟的部分用于Moscato d’Asti。理论上,Moscato d’Asti的品质比Asti还要高些,但发酵出来后,Asti的酒精度有 7-7.9%abv,瓶内 3.5-4 的个气压,而Moscato d’Asti酒精度最大才5.5%abv,了解发酵原理的朋友应马上意识到,它比Asti要甜的,因为残留的糖分更高,但喝起来则感到Asti会更甜些,让人有点矛盾。对于讲究的人来说,喝气泡酒,更注重气泡的质量是否细腻、持久,香气是否结实、绵长,恰恰Mosca鄄to d’Asti发酵后的香气是丰富、复杂的,这会抵消一部分的甜口感,让我们对甜的注意力没那么集中了,所以,喝起来也就没Asti那么甜了。
  Asti和 Moscato d’Asti 都具备清新的果香,优雅的气泡,带甜味,要越新鲜时喝感受越好,陈年的会产生一股天竺葵的味道,不讨人喜欢了。
  除了上述两款,意大利还有气泡红酒,带独特的果香与甜香味,Lambrusco 是其中著名品种,它在美国刮起过风暴,风靡全美。


 

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热门TAG: 意大利 美食


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