1.Anhui: l'Anhui è una regione montuosa situata
nella parte orientale della Cina. La relativa
cucina, anche conosciuta come Hui, rispetto
alle altre vede per ovvi motivi un uso limitato
dai frutti di mare. Di contro sono molto diffusi
i prodotti ricavati dalle foreste, in primis i
germogli di bambù e i funghi, e le erbe selvatiche.
1. 安徽——徽菜系
安徽地处中国东部多山地区。这个地方
的菜肴也被称为“徽菜”，和其他地区相
比，这里的美食自然就鲜有海鲜入料。相
反，徽菜里非常常见的是各种菌笋类植物，
竹笋嫩芽，菇类和野菜。这些食材往往通
过非常简单的方式进行烹饪，是为了保持
它们的原汁原味和一些食材的药用性。
