Si utilizzano numerosi tipi di carne: di manzo,
maiale, pollo ma anche di serpente e di anatra.
Molto apprezzate pure le interiora e le zampe di
galline. Vasto inoltre l'utilizzo di verdure,
pesce e crostaci. Prodotti sempre freschissimi
e poco cotti, questa è la regola.
I metodi di preparazione? Frittura, cottura a
vapore e in padella, con il sale.
广东人除了会
用蔬菜，鱼类，和贝壳类食材烹饪外，还会
用各种各样的肉类进行烹饪：牛肉，猪肉，
鸡肉还有蛇肉和鸭肉呢。他们用动物内脏和
爪子做的食物也很不错。选用极为新鲜的食
材和保持菜肴口感的鲜嫩是粤菜系烹饪的准
则。烹饪的方法？加入少许盐进行煎炒，
清蒸，锅炖。
