Il manzo è protagonista di molte ricette. Si
preparano anche piatti con la testa, la lingua,
la pelle e il fegato degli animali. Le
metodologie di preparazione più diffuse
coincidono con la cottura in padella, quella
a vapore e la stufatura.
牛肉是很多川系
菜谱中的主角儿。川菜中还会用动物的头
部，舌头，皮和肝脏来做菜。最为流传的
烹饪方式包含：煎炸煮炖，各显神通。众
多川菜中我们挑选了下面这几道特色菜：
