4. La presentazione 介绍
Appena tolta dal fuoco, la bistecca dovrà
essere lasciata riposare in modo che i
succhi si ridistribuiscano tra le fibre
reidratando le zone più asciutte. Quando
vi sarà servita prestate attenzione al fatto
che sia leggermente sollevata, magari
con due coltelli sotto che facciano spessore,
così da far colare i liquidi in eccesso
senza inumidire la base. Un esperto ristoratore
vi consiglierà senz’altro di attendere circa
5 minuti prima di assaporare la vostra carne;
se infatti tagliate una bistecca appena
tolta dal fuoco vedrete che uscirà ancora
del liquido.
从火上拿下后应该将牛排放置一会儿，
使得汤汁能够充分进入到纤维中。当牛
排被端至餐桌时，注意服务生是轻拿轻
放的，这样不会使得过多的汤汁滴落。
一位餐厅专家建议在品尝牛排前应等待
5分钟；如果你切一块刚从火上拿下来的
牛排，将会有大量汤汁溢出。
