Lampredotto (佛罗伦萨)
Il lampredotto è il classico cibo da strada di Firenze. Si tratta di un cibo povero, che ancora oggi è molto popolare e che viene servito nei numerosi chioschi sparsi per la città, chiamati lampredottai o “banchini di trippaio”. Si tratta di un panino preparato con pane toscano salato, il semelle, farcito con l’abomaso, uno dei quattro stomaci del bovino, che viene bollito a lungo con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano, poi tagliato a pezzetti. La parte superiore del panino viene bagnata con il brodo di cottura del lampredotto. C’è anche una versione in “umido” con verdure a foglia, di solito bietole.
Lampredotto是佛罗伦萨的经典街头美食。虽然很简单朴素，但在今天仍然非常受欢迎，遍布城市的众多小吃车。 这个用一种咸味的托斯卡纳面包制作成的三明治，把刍胃（牛的四个胃中的一个），配番茄，洋葱，欧芹烹煮很长时间，然后切成碎片，再将三明治的上部用汤润湿就可以了，还有一种通常会配上菾菜的版本哦。
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