Muscolatura
肌肉组织
Ci sono sigle differenti per la classificazione delle carcasse del bovino. Che vanno in base al tipo di muscolatura dell'animale.
牛胴体的分类有不同的首字母缩略词。根据动物肌肉组织的类型而定。
E（Eccellente）：tutti i profili convessi fino a super convessi; straordinaria abbondanza di muscolo
整体轮廓呈凸到非常凸的状态，肌肉含量非常丰富
U（ottima）：Profili generalmente convessi; ottima abbondanza di muscolo
整体呈凸形轮廓; 肌肉量丰富
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