Fassone : Qualsiasi bovino che abbia una ipertrofia della muscolatura, caratteristica genetica tipica ad esempio della razza piemontese. Proprio per questa caratteristica hanno carni tenerissime e magrissime.
Fassone：具有肌肉组织肥大的牛，典型的遗传特征，例如Piedmontese品种。正是由于这种特性，它们具有非常柔软和非常劲道的肉质。
Sanato : Bovino maschio a cui sono stati tolti i testicoli. La credenza popolare vuole che tale pratica eliminasse le impurità, gli umori cattivi, purificando l’ animale e rendendone le carni grasse e chiare oltre che prive di odori sessuali.
Sanato：去除睾丸的雄性母牛。人们普遍认为，这种做法可以消除杂质，不良情绪，净化动物，使其肉体丰富，清晰，无异味。
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