La cugina più nobile è la mozzarella di bufala che, come il nome lascia intuire, viene prodotta con il latte di bufala. Mentre la mozzarella «normale» è piuttosto compatta al taglio, quella di bufala, più morbida, tende maggiormente a sfaldarsi.

其中最是la mozzarella di bufala，顾名思义，
它是用水牛奶制成的。 普通的mozzarella在切割
时会感觉非常紧致，但水牛奶制成的mozzarella
更柔软，更容易切片。

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