Crescono i produttori di macchine e, nel 1938, il barista
milanese Achille Gaggia apporta una modifica
significativa, segnando l’inizio dell’epoca moderna
dell’espresso: le macchine fino ad allora funzionavano
a vapore, Gaggia introduce invece un meccanismo a
pistoni che spinge l’acqua attraverso la polvere di
caffè ad alta temperatura. Nasce così la prima
macchina per espresso a pressione.
随着咖啡机的生产者
越来越多，在1938年，米兰的咖啡师Achille Gaggia
带来了一项非常有意义的改变，这也标志着现代
espresso咖啡时代的开启：一直到那时，咖啡机都还
是依靠蒸汽运作的，而Gaggia引入了活塞的机械装置，
它可以把水在高温的时候推入咖啡粉。就这样，
第一款espresso压力咖啡机诞生了。
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