TROFIE CON PESTO ALLA GENOVESE → Liguria
La Liguria, e Genova in particolare, è molto famosa per la preparazione di pesto, una salsina realizzata con basilico, pinoli, olio e aglio. Questo è da provare con le trofie, una pasta fresca tipica di queste zone che è arrotolata e per questo ricorda un po’ un cavatappi. Alcuni considerano le trofie la versione “povera” degli gnocchi, perché fatte solo con acqua e farina.
Liguria大区，特别是热那亚，在青酱（一种用罗勒叶、
松子、油和大蒜做的酱）制作的方面都是很出名的。
而这样的酱一定要和扭曲意面放在一起品尝，这是一
款在这块区域比较有特色的意面，它是卷起来的，有
点像开瓶器。有的人会把这种扭曲意面看作是gnocchi
的低配版，因为制作它只需要用水和面粉就够了。
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