意大利菜简介：4

意大利的菜肴源自古罗马

帝国宫廷，有着浓郁的文

艺复兴时代佛罗伦萨的膳

食情韵，素称“欧洲大陆烹

调之母”，在世界上享有很

高的声誉。意大利菜多以

海鲜作主料，辅以牛、羊、

猪、鱼、鸡、鸭、番茄、

黄瓜、萝卜、青椒、大头

菜、香葱烹成。制法常用

煎、炒、炸、煮、红烩或

红焖，喜加蒜茸和干辣椒，

略带小辣，火候一般是六

七成熟，重视牙齿的感受，

以略硬而有弹性为美，

形成醇浓、香鲜、断生、

原汁、微辣、硬韧的12字

特色。