意大利菜简介：35

此外，意大利薄饼里也大有文章

可做，甚至说别有用途。喜欢尝

鲜的广州人相信都吃过比萨饼

（PIZZA），那要算是最为人们

熟悉的一种意大利薄饼了。不过

意大利厨师也告诉记者，在该国，

正宗的意式薄饼是薄而脆的，只

铺上茄酱、芝士、橄榄或香草

（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、

叉切成适合大小或卷起来吃。无论

坐在哪家意大利餐厅，在等上菜

的空档，餐厅还会附上几片冷面

包和一种叫Grissini的硬饼干。

这种细细长长的硬饼干很香，颇

耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第

一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。

因为主莱的好吃与否，往往取决在

酱汁的美味如何。故而在厨师看来，

真正懂得吃意大利菜的饕客，总是

会把餐盘的酱汁吃得精光！