提拉米苏的奶酪

4.Il mascarpone

 

Anche il mascarpone deve essere a temperatura 

 

ambiente. Sceglietelo freschissimo, pannoso, 

 

delicato e non sbilanciato da un gusto troppo 

 

dolce o troppo acido. Lavoratelo con un 

 

cucchiaio per farlo ammorbidire e poi 

 

aggiungetelo un po’ alla volta ai tuorli 

 

d’uovo che avete lavorato con lo zucchero. 

 

Alcuni al posto del mascarpone usano la ricotta, 

 

il risultato è certamente buono, ma decisamente 

 

dal gusto differente da un vero tiramisù.

 

4:奶酪

 

奶酪也需要常温下的。你们选择新鲜的，

 

多奶油的，柔软细腻的奶酪，避免特别甜

 

或者特别酸的奶酪。用一个勺子将其捣软，

 

并依次加入之前放过白糖的鸡蛋黄。一些

 

人可能会用鲜奶酪（ricotta）替换

 

mascarpone奶酪这样做出来的同样美味

 

可口但口感和真正的提拉米苏略有不同。