提拉米苏的蛋清

5.Gli albumi

 

Montate gli albumi a neve e, solo a metà 

 

del procedimento, versateci dentro l'altra 

 

metà dello zucchero a pioggia, continuando 

 

a montare. Quando saranno a neve ben ferma, 

 

incorporateli nel composto di tuorli e 

 

mascarpone con una spatola, con un gesto 

 

dal basso verso l'alto per non smontarli.

 

5. 蛋清

 

将蛋清打成泡沫状，进行到一半的时候，像雨点

 

式撒入另一半糖继续搅拌。当它们完全成泡沫状

 

时加入蛋黄和奶酪，由下到上加入以免蛋清澥掉。