博洛尼亚风味的意面

5. gli spaghetti alla bolognese 博洛尼亚风味的意面

 

Spaghetti bolognese? Macché，sono tagliatelle! 

 

E' probabilmente il piatto più famoso della cucina 

 

italiana, il più esportato , eppure non c'è un ristorante, 

 

a Bologna, che lo cucini. Questa perché la ricetta 

 

originale prevede che con il sugo alla bolognese, cioè 

 

il ragù di carne ,vengano condite le tagliatelle, e non 

 

gli spaghetti. Vi sembra un dettaglio di poco conto? 

 

Nella cucina italiana azzeccare la giusta combinazione 

 

di pasta e condimento è d'obbligo.

 

博洛尼亚面？说什么呢，它们是宽面条！这可能是意大利最

 

出名的也是出口最多的一道菜，然而在博洛尼亚没有一家饭

 

店卖它。这是因为最初的食谱是用博洛尼亚风味的调味酱

 

（也就是肉酱）来拌宽面条，而不是意大利细面。这对你

 

们来说是不是毫无意义？但在意大利烹饪中，选择正确的意

 

面和酱的组合是一种义务。