意大利比萨饮食文化 1

如果在电视台主办“欧洲美食文化”专题节目时，主持人在节目中提问意大利比萨饼原产地在哪里？相信观众中十有八九会不假思索地回答：比萨饼的原产地当然是有著名比萨斜塔的比萨市。查阅商务印书馆出版的《现代汉语词典》2002年增补本第1691页有关比萨饼的词条中也这样写道：因最早盛行于意大利城市比萨而得名。而实际上，比萨饼和比萨这座城市根本没有丝毫联系，二者的名字在意大利语中的拼写并不一样，比萨饼拼作PIZZA，城市名拼作PISA。当然，中文翻译中异名同译产生了误导，也有不可推卸的一定责任。但是在意大利，那波利才被公众视为比萨饼的原产地和故乡。那波利是一座三面环山，一面临海的美丽港口城市，在意大利是仅次于罗马和米兰的第三大城市。公元前600年，由来自今那波利以西20千米处的希腊殖民地库美的避难者在帕泰诺佩旧址上建成。避难者将此地命名为NEAPOLIS，由希腊文NEA（新）加上POLIS（城市）组成，意为“新城”。新城自然是相对于更早的居民点库美而言，如今新城的历史已超过2600年，是一座地地道道的古城了。公元前4世纪，罗马人征服了这座城市，把它的拼写传讹为NAPLES。今天的英文、法文拼写是沿袭拉丁文的，汉语的另一译名“那不勒斯”则是根据英语读音NAPLES而来。现今的意大利语名称NAPLES是根据意大利语的地名构词要求将拉丁文NAPLES改写而来。中国地图出版社将其本国拼写的那波利作为正名，而将广泛流传的那不勒斯作为副名，也不失一种兼容的好办法。