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意大利:那波里地方美食

时间:2013-05-03来源:互联网  进入意大利语论坛
核心提示:当然,谈到大众美食之都那波里,不能不提到它的代表性食品比萨饼,海外华人译为披萨。据说,比萨饼在罗马时期就已出现,不过当时比今日朴素得多,似乎更像中国的烙饼,有人就
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当然,谈到“大众美食之都”那波里,不能不提到它的代表性食品——比萨饼,海外华人译为披萨。据说,比萨饼在罗马时期就已出现,不过当时比今日“朴素”得多,似乎更像中国的烙饼,有人就戏说比萨饼是马可·波罗从中国传过去的。比萨饼上有的西红柿是哥伦布发现新大陆以后的事,又过了一个世纪加上奶酪成为今天的比萨饼。全世界的美食家都公认为那波里的比萨饼最正宗。制作比萨饼时要在盘底铺一层发面皮,上涂橄榄油,放上西红柿和奶酪等。经过快速焙烤,饼的边缘通常高高翘起,闻起来香,趁热吃更香。 正如中国饺子有猪肉饺子、羊肉饺子、牛肉饺子、三鲜饺子、猪肉白菜饺子等不同口味的种类一样,比萨饼有西红柿加乳酪的玛格丽塔比萨、有西红柿加乳酪加蘑菇的比萨、有西红柿加乳酪加蘑菇加火腿的比萨、有西红柿加乳酪、沙丁鱼的那波里比萨、有西红柿酱加香料的马里纳拉比萨、有海鲜比萨、有大蒜口味比萨等10多种。据统计,目前,意大利全境约有2万3千多家餐馆经营比萨,而那波里的布兰迪餐馆(brandi)被誉为比萨饼的创始老店。

 

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