手工冰淇淋原料

Innanzitutto, per parlare di gelato artigianale bisogna partire dagli ingredienti, che devono essere genuini, freschi, di alta qualità, "miscelati  nel laboratorio di produzione  del gelatiere artigiano secondo la propria creatività". Passando alla produzione, "la miscela deve essere portata allo stato cremoso mediante congelamento rapido e contemporanea agitazione per incorporare una quantità di aria variabile dal 25 al 30%”". Una volta preparato, è importante che il gelato venga consumato nell'arco delle 24 ore.

首先，说到手工冰淇淋需要先从原料谈起，它们必须是天然的，新鲜的，高品质的。“根据手工冰淇淋匠人们的创造力在生产作坊中混合而成”。说到生产过程，“混合物必须呈现膏状，这期间伴随着快速冷冻以及不停地搅拌使之吸入25%-30%左右的空气”。重要的是，一旦制作完成后，冰淇淋需要在24小时内食用完毕。