徽菜系的方式

I piatti sono cucinati in modo molto semplice, 

 

anche per conservare le proprietà organolettiche 

 

e medicinali degli ingredienti; prevalgono gli 

 

stufati, i brasati e le cotture in umido. 

 

Può sembrare strano, visto che comunque parliamo 

 

della Cina, ma di rado i cibi sono fritti. 

 

Fra le ricette tipiche, l'Oca imperiale 

 

Wushan e l'anatra arrosto Luzhou.

 

徽菜中多数采用炖，焖，煨煮的方式，听起

 

来也许有点奇怪，我们在聊中国菜，而这

 

个地区却少见煎炸炒类的菜肴。徽皖地区

 

的众多经典菜肴中有如：吴山贡鹅和庐州

 

烤鸭。