如何鉴别牛排-纹理

La carne, inoltre, deve presentarsi con delle 

 

venature di grasso e un bel colore sano; 

 

ricordate che il grasso deve essere bianco, 

 

mai ingiallito, e quello esterno più spesso non 

 

va mai tolto. In cottura, infatti, il grasso 

 

buono si scioglierà e renderà la carne tenera 

 

e gustosa. 

 

鲜红色是一块肉富含

 

铁元素的标志性特征。另外，挑选的肉应

 

具备具有纹理的脂肪与健康的颜色；要记

 

得脂肪应该呈现白色而绝对不应该是发黄

 

的，外层较厚的脂肪不应去除掉。