如何鉴别牛排-服务生的动作

4. La presentazione 介绍

 

Appena tolta dal fuoco, la bistecca dovrà 

 

essere lasciata riposare in modo che i 

 

succhi si ridistribuiscano tra le fibre 

 

reidratando le zone più asciutte. Quando 

 

vi sarà servita prestate attenzione al fatto 

 

che sia leggermente sollevata, magari 

 

con due coltelli sotto che facciano spessore, 

 

così da far colare i liquidi in eccesso 

 

senza inumidire la base. Un esperto ristoratore 

 

vi consiglierà senz’altro di attendere circa 

 

5 minuti prima di assaporare la vostra carne; 

 

se infatti tagliate una bistecca appena 

 

tolta dal fuoco vedrete che uscirà ancora 

 

del liquido. 

 

从火上拿下后应该将牛排放置一会儿，

 

使得汤汁能够充分进入到纤维中。当牛

 

排被端至餐桌时，注意服务生是轻拿轻

 

放的，这样不会使得过多的汤汁滴落。

 

一位餐厅专家建议在品尝牛排前应等待

 

5分钟；如果你切一块刚从火上拿下来的

 

牛排，将会有大量汤汁溢出。