如何鉴别牛排-烹饪的温度

Altro aspetto importante è la temperatura di 

 

cottura; un’ottima bistecca deve essere 

 

cucinata a una temperatura superiore ai 140 °C 

 

in modo che all’interno rimanga al di sotto 

 

dei 100 °C. Questo consentirà la formazione 

 

di una leggera imbrunitura all’esterno pur 

 

mantenendo un colore chiaro e roseo 

 

all’interno. 

 

另一方面比较重要的烹饪的温度；一份

 

极佳的牛排应在高于140°C的温度下烹

 

饪，这才能使得牛排内部的温度保持在

 

100°C以下。这才能使得外部微焦而内部

 

仍呈鲜嫩的红色。