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Contiene inoltre una frazione insaponificabile
che va dall'1 al 2 % e che fornisce a questo olio
una significativa concentrazione di ingredienti
attivi antiossidanti tra cui: composti fenolici,
clorofilla, Vitamina E, fitosteroli con azione
riparatoria e antinfiammatoria e squalene, uno
dei principali componenti della superficie della pelle.
橄榄油中还包括1%-2%皂化物不饱和脂肪酸，这些活的抗
氧化成分有：酚类化合物，叶绿素，维生素E，具有恢复
性和抗炎作用和角鲨烯的植物甾醇，组成我们皮肤表面
的主要成分之一。
