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È uno dei più ricchi di acido oleico (circa il 62%),
con grandi proprietà nutrienti ed emollienti per la pelle.
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸（大约62%），
对皮肤有巨大的滋补保养作用。
Oltre all'acido oleico, l'olio d'oliva contiene circa
il 15% di acido linoleico, il 15% di acido palmitico e
il 2% di acido stearico.
除了油酸，橄榄油含有约15％的亚油酸，15％的棕榈酸和2%硬脂酸。
