意大利菜简介：6

与大菜相比，意大利的

面条、薄饼、米饭、肉肠

和饮料更上一层楼。意大

利面条也叫意大利粉，

名声很响。它分为线状、

颗粒状、中空状和空心花

式状四个大类，用面粉加

鸡蛋、番茄、菠菜或其它

辅料经机器加工制成。其

中最著名的是通心粉、蚬

壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸

丝粉、青豆汤粉和番茄酱

粉，有白、红、黄、绿诸

种颜色。这些粉大都煮熟后

有咬劲，佐以火腿、腊肉、

哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、

蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、

虾仁、青豆和各色作料，

馨香可口。意大利年产各

种面条多达200万吨，

每年人均食用 30公斤。