意大利菜简介：14

以米面做菜，花样繁多，口味丰富

意大利人善做面、饭类制品，

几乎每餐必做，而且品种多样，

风味各异。著名的有意大利面、

匹萨饼等。具有不同形状和颜色

的意大利面，斜状的是为了让酱汁

进入面管中，而有条纹状的粉令酱

汁留在面条表层上，颜色则代表了

面条加添不同的营养素。红色面是

在制面的过程中，在面中混入红甜

椒或甜椒根，黄色面是混入番红花

蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑

色面堪称最具视觉冲击力，用的是

墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然

食材，而不是色素。面条口味则以

三种基本酱汁为主导，分别是以西

红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的

酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些

酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，

或单纯配上香料，就会变化成各种

不同的口味。