Tortellini alla panna 奶油意式混沌

4. Tortellini alla panna 奶油意式混沌

 

Tortellini是另一种经典的意大利面食，类似中国

 

的馄饨，简单说就是有小褶儿还带馅儿的。（意大

 

利也是有饺子的，叫做ravioli，比起混沌要显得更

 

扁。就是两个方面片中间夹好馅儿以后，再把边儿

 

捏起来的样子。）据说tortellini这个词是从意大

 

利博洛尼亚方言里的“蛋糕”（torta或turtlén）

 

延伸出来的，也就是说这是一道博洛尼亚的经典菜！

 

它的特别之处在于不同于咱们国内的馄饨，意大利的

 

馄饨面皮是不用水和面的，只有面粉和鸡蛋。意大利

 

的Tortellini虽然像馄饨一样也可以水煮食用，但其

 

实直接水煮再浇汁是非常不传统的吃法。这里的奶

 

油焗或者高汤熬才是最美味的！