红菊苣烩饭

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO （红菊苣烩饭）

 

红菊苣是意大利人餐桌上常见的蔬菜。红菊苣

 

的常见做法是用来拌沙拉，小编超级不喜欢吃

 

生菜那种带一点点苦味的感觉，但是红菊苣

 

risotto却是小编的爱！

 

配料：

 

400克 烩饭用大米（Riso per risotti）

 

800 克 红菊苣（Radicchio di stagione）

 

小葱少许（点缀用）（Scalogni）

 

1公升 蔬菜肉汤（Brodo vegetale）

 

50克 帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）

 

1 小块黄油（Burro）

 

特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）

 

盐、胡椒或辣椒少许（Sale、pepe o peperoncino）

 

做法详解：

 把蔬菜切碎备用。

 准备一口大锅，倒入约3小勺的橄榄油后加热，再放入切好的小葱。

 

 把切好的红菊苣放入锅内。

 红菊苣煮约20分钟后，加入盐和胡椒调味。

 加入米饭，翻炒几分钟。

 翻炒烩饭的过程中往锅内逐渐加入蔬菜肉汤，直到烩饭完全煮熟。

 在煮好的烩饭里拌入黄油，并撒上帕玛森干酪粉。

 一个美美的摆盘后就可以开动啦。