芹菜烩饭

RISOTTO AL SEDANO（芹菜烩饭）

 

芹菜和香菜一样，属于“甲之蜜糖乙之砒霜”的食材。

 

芹菜是小编的钟爱，不单单是因为芹菜可以减肥。而在

 

芹菜烩饭中，芹菜那特有香气与米饭的碰撞会给大家

 

带来一份独特的滋味。

 

配料：

160克 帕维亚特产稻米（riso carnaroli） 

蔬菜浓汤（Brodo vegetale）

半个洋葱（Cipolla）

一片芹菜 （Sedano）

特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）

1小块黄油 （Burro）

哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）

 

做法详解：

 芹菜用水焯一遍，去除芹菜上的筋膜。

 把焯过的芹菜和洋葱切碎。

 取出平底锅加热，再往热锅内加一点橄榄油。放入芹菜和洋葱碎，爆出香味后加入米饭，然后边翻炒边一点一点地往国内加入蔬菜浓汤。在加热的过程中必须不断的搅拌，确保烩饭不会粘在锅里。

 米饭煮熟后，关火。往做好的烩饭中拌入黄油和Grana Padano奶酪，搅拌均匀。

 最后装盘，再用新鲜的薄荷叶点缀装饰。