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Baccalà fritto  (罗马)

 

La cucina romana è la regina del cibo da strada, che si mangiava fin dai tempi dell’antica Roma (la mancanza dell’illuminazione elettrica obbligava a concentrare le attività durante il giorno, quindi a pranzo non ci si sedeva a tavola, ma si mangiava cibo veloce). Qui in particolare vogliamo segnalarvi una specialità golosissima, che appartiene sempre ai fritti: il baccalà fritto, tipico “finger food” da mangiare caldo accompagnato da un bicchiere di vino. La caratteristica del baccalà fritto romano sta nella pastella, che deve essere croccante e non unta. Viene servito in filetti e appartiene anche al piatto del fritto misto alla romana, accompagnato con fiori di zucca, supplì, carciofi alla giudìa e crema fritta.

 

罗马美食是街头小吃的王者，自古罗马时代开始，就有这个传统了（这是因为夜晚没有电灯，所以需要白天集中工作，所以午餐时没有太多时间可以坐在餐桌旁享受，要很快地进食）。 在这里小编特别想推荐一款油炸食品：炸鳕鱼，一种典型的罗马小吃，配上一杯葡萄酒。 罗马炸鳕鱼的特点是它所用的面糊，最后炸出来必须松脆而不油腻。 这道小吃以鱼片形式出售，会佐以supplì（类似arancino的一种炸丸子），洋蓟和炸奶油等。

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