对料理的理解

La spiegazione del titolo, dell'idea e 

 

dell'accompagnamento "tecnico" è importante: 

 

può sembrare forse un po' pretenzioso a chi non 

 

ne ha fatto esperienza, ma in realtà una cucina 

 

di questo tipo deve essere "capita", e non solo 

 

assaggiata. A volte, per alcuni particolari 

 

piatti, è addirittura Bottura stesso che esce a 

 

presentare e spiegare. 

 

关于名字、创意与“技术性”配菜的说明是

 

很重要的：它有可能显得有点浮夸，浮夸的

 

程度让人觉得到无人体验过，但实际上这种

 

类型的料理不仅仅需要被品尝，更需要被

 

“理解”。