我们应该怎么挑选橄榄油呢

那么问题来了，我们应该怎么挑选橄榄油呢？

橄榄油以其酸度的高低有了高低贵贱之分，而0.8%的酸度则是分水岭。

1、”特级初榨“是关键

如果是英文就找“extra virgin”，意大利语叫“extra vergine”

2、精炼橄榄油是误区

有时候我们再中文翻译的标签上看到“精炼橄榄油”的字样，如果按中文字面理解很有可能被它美妙的名字诱惑。为什么？大家可以在下面这张橄榄油分类表中找到答案：

（1）特级初榨橄榄油（ Olio extravergine di oliva）：橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。 它们直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，香味独特，适用于直接食用或做凉拌菜用。

（2）初榨橄榄油（Olio vergine di oliva) ：第二次压榨所得，酸度低于2%；

（3）精炼橄榄油 (Olio di oliva-COMPOSTO DI OLI DI OLIVA RAFFINATI E OLI DI OLIVA VERGINI) ：通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，其酸性值在3.3%到以下，颜色较为浑浊，口味也较淡，价格自然较为便宜。

（4）橄榄果渣油 (Olio di sansa di oliva) ：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。已经不能称之为橄榄油，也不能食用，仅能用于美容或特定行业使用。