帕尔马火腿的历史可以追溯至自罗马时代

帕尔马火腿★★★★★

 

帕尔马火腿的历史可以追溯至自罗马时代，公元前100年左右，“御史”卡托在他的著作中第一次记录了意大利帕尔马地区的火腿腌制过程：当时是把猪腿埋在装满盐的桶中，然后把肉风干或烟熏干。至如今，帕尔马火腿的制作工艺有了进一步的提升，对品质的把控也更加严格。正宗的帕尔马火腿只生产自意大利北部的Emilia-Romagna的Parma省的南部山区，制作区域位于海拔292米的Langhirano镇，有些火腿厂甚至位于高达900米的山区，在那里熟成的火腿品质更佳。每年帕尔马生产的火腿占意大利产量的三分之一，并且不仅供应国内，更是销往世界各地。它们带着独有的记号——含Parma字样的公爵皇冠，为不同国家和地区的人带来舌尖上的非凡享受。（帕尔马火腿上的的五角星公爵的皇冠标志是对帕尔马大公国的记忆。15世纪，法尔内塞家族应运而生，并在波旁王朝、拿破仑与奥地利公爵夫人Maria Luigia的政权下继续。1859年帕尔马成为意大利王国的一部分。 ）