帕尔马火腿的工艺与技术

运用多项高科技工艺，创造了干净卫生的生产环境；完整工序有八十多道，
但简单说来，仅分为：盐腌、风干、熟成三个阶段，其中盐腌就需6次，
整个制作过程耗时一年，可见工艺之繁复，制作之不易。值得一提的是，
帕尔马火腿原料猪必须是意大利特有猪种（以大白猪、长白猪以及杜洛克
猪为主，据说这些猪是吃着奶酪和牛奶渣长大的，所以天然有奶酪香气，
简直厉害了），并且只有体重超过150公斤的猪才有资格作为火腿原来，
果然胖有时也是一种优势啊！