意大利菜简介：75

香草用法

罗勒、迷迭香及鼠尾草是

意大利烹调中不可缺少的

材料，通常，一道菜只要

加上 些少香草，便可令食

物风味尽出。

香草盛产于地中海沿岸地区，

尤其在意大利和希腊，从古

代已经常用于烹调之上。而

且，除了食用外，也常用在

宗教仪式及医疗上。香草的

使用法可说是从古至今，人

们长期把香草用于烹饪上，

慢慢累积下来的经验，使人

知道不同的材料应配什么香草。