意大利菜简介：76

其实，香草最大的作用是把

食物的鲜味释放出来，令整

道菜工更加美味。例如在烤肉

前，先让香草的味道渗入油中

再煎肉，或是把香草和盐混合

撒在肉上再烤。当然 ，哪一

种香草应配哪一种食物，或怎

样烹调才最好，根本就没有硬

性规定。香草的应 用可说是个

人的喜好，如果大家对此并不

熟悉，可先用少量试试，多试

几次就能掌握 其中的诀窍。