一大波意式丸子向你走来 10

10. Polpette alla fiorentina. 

Se cercate una ricetta che si possa gustosamente 

 

servire sia calda che fredda, vi corre in 

 

soccorso la Toscana, con queste polpette semplici 

 

e saporite. Per l’impasto si usano pane ammollato, 

 

un generoso trito di aglio e prezzemolo, uova, 

 

parmigiano, noce moscata; una volta composte le 

 

polpettine, si panano e si cuociono a lungo in 

 

casseruola con carota, cipolla, sedano, aglio e 

 

un fresco trito di pomodori, a cui poi si 

 

aggiungeranno acqua e un po’ di vino. A fine 

 

cottura, si possono guarnire con qualche goccia 

 

di succo di limone.

 

这是一种凉吃与热吃都好吃的丸子，托斯

 

卡纳地区到处都有这种简单却美味的丸子。

 

将浸泡过的面包与蒜末、欧芹、鸡蛋、帕尔

 

米奶酪、肉豆蔻混合，将之沾上面包屑，加入

 

胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜与西红柿汁翻炒，

 

之后加水和一点点葡萄酒。最后加几滴柠檬汁

 

也是极好的。