Arrosto di Vitello al latte

5.烤乳香牛肉（Arrosto di Vitello al latte）

 

这道菜不仅有传统烤肉的色香味，还给人以细腻的

 

口感，吃起来绝对是味蕾的享受。配料一般是，小

 

乳牛、干白、全脂牛奶、黄油和诸如洋葱。胡萝

 

卜、芹菜这样的配菜，配菜跟季节变化会有不同。

 

说多了牛肉，介绍一道奶油山鸡（Fagiano con la panna）

 

用小山鸡搭配百里香、月桂叶和黄油烹饪而成，

 

当然，奶油是重中之重啦，因为都爱选用整鸡，

 

长相是一般了点，不过口味超级米兰风的哟。

 

光吃肉没有拌料很容易就腻的哦，在这种时候，

 

香菜蘸料（Gremolata）必不可少。

 

这是一种调料，由香菜和大蒜切碎制成，有时会加

 

入磨碎的柠檬、鼠尾草，一般搭配米兰炖小牛肘，

 

有时候也会在吃凤尾鱼的时候备上一小碟。