意大利菜简介：41

在意大利菜谱上，海鲜的地位

是举足轻重的，在吃食上，

它们多采用烧烤、蒸或水煮等

一系列能较大限度保持材料原

味的烹饪法，调味时也只放一

点盐及少量胡椒，拉克兰多拉

厨师解释说，过多的调味会掩

盖掉海鲜来自于海洋的鲜味，

还是保留海鲜的本来风味为好。