意大利菜简介：40

程序繁杂的意式菜

说到意大利菜，对它有些了

解的人通常要提到通心粉、蒜、

橄榄油和西红柿，这是远远不够的。

专程从意大利来的厨师拉克兰多

拉说，意大利半岛南北的气候和地

理形势差别很大，所以在烹调特色

上，两地各有千秋。北部邻近法国，

在其影响下，菜式常要加上乳制品，

味道浓郁而调味简单；南部则用

大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油

入馔，味道比较丰富刺激。

但共同的一点是，不管是北部还是南部，

意大利菜都做得非常精致、口味独特。