意大利菜简介：71

还有海鲜、肉类、 奶制品可

以调制出不可名状的味道来。

找出意大利美食中最平淡，

也最奇峭的两个例 子来，

可以管窥他们是多么会享受

大自然所恩赐的美膳！

萋萋香草，遍长在山坡上，

弥温浓烈的香味有时可达数

英里，在种类敏多的香草 中，

意大利出产罗勒草、百里香、

洋苏叶、番红花、欧芹、迷迭香。

叫着这些名字， 你也许会感到

它们离都市很远，但你同时又会

陷陷嗅到它们飘出的清香。在许

多传统 的意大利菜谱中，香草都

起着不可替代的作用，甚至在一

些面食中也是如此。比如罗 勒

草沙司是这样做的：罗勒草叶、

欧芹、甜牛至草一起舂烂，加橄

榄油、帕美香忌士 （PARMESAN）

和大蒜。这就是典型的热那亚风格。