意大利菜简介：62

意大利人吃不加黄油的面包，他们用果

汁和橄榄油当佐料。每个地区，每个小

镇有自己的特色，面包形状各异，大概

有1000多种。在土斯坎尼，这种发硬的

白色面包没有咸味，而其他的食品则是

咸味的；南部的则有硬壳的轮状。

备受欢迎的面包有带橄榄油的吉诺面包，

上面撒着盐和橄榄油。这种面包和比萨

饼类似，上面还有一些洋葱。撒丁尼亚

的“音乐面包”十分有名，这是一种很薄

的未经发酵的面包，保存时间长。牧人

们在山区放牧时，经常带着这种面包。